当意大利朋友不经意告诉我，她只吃无麸质（Gluten Free)面包时，我几乎要喊出来：Gluten Free是什么鬼？后来才了解到，所谓的“Gluten”就是咱们通常所说的“面筋”,是面粉或其他谷物中萃取的蛋白质，有了它就有了“嚼劲儿”。 无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，最经典的例子当属塞尔维亚网球明星诺瓦克·德约科维奇(Novak Djokovic)。 在跻身2010年美网决赛之前...阅读原文